Vin til medister og medisterpølse: krydderi, fedme og syre

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Krydret kød og ofte sød tilbehør

Medister og medisterpølse er fedt, salt og krydret med nellike, allehande og lignende — ofte serveret med brun sovs, ketchup, syltede agurker eller rødkål. Tunge, unge vine med grove tanniner kan føles hårde mod det sødlige; du vinder med syre, saft og blød frugt.

Rødvin der rammer plet

Gamay (beaujolais), pinot noir, dolcetto, lettere sangiovese og merlot med moden frugt er sikre retninger. Côtes du rhône i lettere stil kan fungere til ovnstegt med sprød skorpe og sky — undgå de mest alkohol- og ekstrakttunge flasker til meget sød sovs.

Rosé og hvid — undervurderet til pølser

En tør rosé med krop er ofte familiens favorit til stegt medister og kartofler. Hvid med friskhed og lidt nød (grüner, østrigsk hvid, moden chardonnay med syre) fungerer fint, hvis du foretrækker hvid til kål og kartoffel.

Jul, julefrokost og rester

Til julefrokost med medister ved siden af sild: start med bobler eller frisk hvid til fiskene, og skift til let rød til pølsen — se vin til julefrokost.

Temperatur

Let rød: 14–16 °C. Rosé: 9–12 °C. Hvid: 9–11 °C.

Det du med fordel undgår

Ufiltreret ung ekstrem tannin til sød ketchup og brun sovs — vælg saft og blød frugt.

Søg

Søg vin til medister på Vinbot.

Læs mere

Vin til frikadeller, vin til svinekød, stegt flæsk og komplet guide til vin og mad.