Vin til smørrebrød: sild, leverpostej og roastbeef

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Ét brød, mange retter — vælg efter pålægget

Smørrebrød er et mix af salt, fedme og syrlige tilbehør (agurk, rødbede, citron). Sjældent én flaske til hele tallerkenen; tænk i to spor: frisk hvid/bobler til fisk og skaldyr, let rød eller fyldigere hvid til kød og lever.

Sild, rejer og fisk

Marineret sild, tatar af fisk og rejesalat med citron: høj syre og ren frugt — tør riesling, grüner veltliner, sauvignon eller albariño. Bobler (cremant, cava) skærer igennem mayonnaise og fed ost.

Læs også vin til sild og fisk og skaldyr.

Salat med rejer, kartoffel og cremede lag: chablis-stil chardonnay, sancerre-lignende hvid eller bobler. Undgå meget egefad og høj alkohol til lette frokostportioner.

Leverpostej, sky og røget pålæg

Leverpostej med bacon og sky tåler lidt mere krop: moden hvid med syre, pinot noir, gamay eller lettere merlot. Røget laks og fisk — samme logik som ovenfor: syre først.

Roastbeef, frikadeller og koldt kød

Roastbeef med peberrod og remoulade: syrlig rød med blød tannin — gamay, dolcetto, ung sangiovese eller kølig cabernet franc. Kraftigere biksemad på rug kan løfte en mellemfyldig rhône uden ekstrem ekstrakt.

Temperatur

Hvid og bobler: 8–12 °C. Let rød: 12–14 °C (server køligere ved stærk marinade).

Det du med fordel undgår

Meget ege-tung hvid til lette frokostfisk, og unge grove tanniner til sød remoulade og salt pålæg.

Søg

Søg vin til smørrebrød på Vinbot.

Læs mere

Vin til julefrokost, vin til frikadeller, ost og ostebord og komplet guide til vin og mad.