Vin til pizza og pasta: sangiovese, primitivo og syre til tomat

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Tomat, ost og salt — syre er limet

Tomatbaserede saucer og pizza har høj syre og umami. Dedikeret side med søgning: vin til pizza. Vine med egen syre (sangiovese, dolcetto, gamay, primitivo, côtes du rhône) matcher ofte bedre end flade, alkoholtunge røde uden friskhed. Hvid med god syre (verdicchio, pinot grigio med bid) fungerer til hvidløg, skaldyr på pizza og pasta vongole.

Læs også italiensk mad og vin og komplet guide til vin og mad.

Pizza: klassisk margherita og kød

Margherita og vegetar — chianti, montepulciano, barbera eller en syrlig rosé. Kødpizza tåler mere krop: primitivo, aglianico-light stil eller sydfransk blend.

Pasta med kødsovs og bolognese

Langt simret kød med tomat elsker sangiovese, nebbiolo (lettere udtryk) eller grenache/syrah. Meget cremet/sovs-reduceret ret kan også bære en blød merlot — se burger hvis retten minder om “comfort” med ost.

Cremede pasta og carbonara

Fløde og bacon kalder på chardonnay med friskhed, sydfransk hvid eller en let pinot noir. Undgå overdrevent tannin-tunge røde til meget fløde uden tomat — de kan føles hårde.

Grøn pasta og pesto

Basilikum, nødder og olivenolie fungerer med sauvignon, vermentino eller østrigsk grüner veltliner.

Temperatur

Tomat-pizza og rød: 15–17 °C. Hvid/rosé: 9–12 °C. Cremet pasta: 10–12 °C på hvid.

Det du med fordel undgår

Alkoholstærk, flad rød uden syre til tomat og ost, og unge tanninbomber til ren fløde uden tomat.

Risotto — ikke helt som pasta

Risotto har mere stivelse, smør og parmesan i spil; umami og fond bestemmer ofte mere end tomat. Se den dedikerede side vin til risotto (svampe, skaldyr, safran).

Søg

Søg vin til pizza og pasta på Vinbot.

Læs mere

Vin til pizza (egen side med søgning), vin til lasagne (kort opskrift på parring), vin til risotto, vegetar og grønt, tapas, bobler til festlig fredagspizza.