Pasta puttanesca med rødvin — italiensk pasta med dybde
Penne med tomat, oliven, kapers og rødvin i saucen. Opskrift til 4 personer — hurtig hverdags-pasta.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 20 min · Let
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til puttanesca — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- La Farghetta · Langhe Nebbiolo 2022 · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 400 g penne eller spaghetti
- 100 ml rødvin
- 400 g hakkede tomater
- 100 g sorte oliven uden sten
- 2 spsk kapers
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 4 ansjoser på dåse, finthakket
- 1 tsk tørret chili (valgfrit)
- 3 spsk olivenolie
- Salt, peber og persille
Fremgangsmåde
- Steg hvidløg og chili i olie. Tilsæt ansjoser — de smelter.
- Hæld rødvin i og kog 2 minutter. Tilsæt tomater, oliven og kapers.
- Simr 15 minutter. Kog pasta al dente. Vend pasta i sauce.
- Server med persille og evt. parmesan.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Pasta puttanesca med rødvin er Napoli-inspireret hverdagsmad: salt, umami og syre fra oliven, kapers og ansjoser — med rødvin i tomatsaucen for ekstra dybde. Retten er klar på 30 minutter og passer til sangiovese til pasta.
Rødvin i tomatsauce
Vinen koges ind før tomaterne simrer — klassisk italiensk teknik. Vælg let sangiovese eller nero d'avola. Se bolognese med rødvin for samme princip i kødsovs.
Tips
Ansjoser: Smelter og giver umami — ingen fiskesmag hvis du bruger lidt.
Oliven: Sorte, saltede — ikke milde grønne.
Vin i glasset
Chianti, primitivo eller valpolicella — vin til italiensk mad.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.