Vin til gryderet: lang simret sovs, kød og rodfrugter

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Hvad et gryderet gør ved vinen

Gryderetter og braiserede stykker har ofte langt koget kød, reduceret fond, lidt sødme fra løg og gulerod og fedme fra marv eller bacon. Smagen er koncentreret og blød — ikke som en sprød bøf. Meget ung, tannin-tung vin uden frugt kan føles kantet; du vil typisk have saft, moden frugt og blødere tannin.

Okse og kalv i rødvin eller mørk sovs

Klassiske valg: grenache/syrah-blandinger, côtes du rhône, sydfransk eller spansk tempranillo/rioja med moden frugt. Merlot og mellemfyldig cabernet med blød struktur fungerer til kraftig sovs — luft gerne unge, tanninrige flasker.

Svin og kylling i gryde

Svinekæber, confit eller coq au vin-lignende retter: pinot noir, gamay, dolcetto eller lettere chianti. Jo mere tomat og krydderi, jo mere kan du gå mod sangiovese eller primitivo i afbalanceret stil.

Danske simreretter og hverdagsgryde

Kød i brun sovs med kartofler og rødkål minder om frikadeller og svinekød — syre og blød rød slår tung ekstrakt. Skipperlabskovs og hash med stærk salt/syre: enklere rød eller rosé med krop.

Hvidvin til fiske- og skaldyrsgryde

Fiskegryde med fløde og urter: chardonnay med friskhed, chenin eller sydfransk hvid. Se fisk og skaldyr og suppe.

Temperatur

Mellemfyldig rød: 15–17 °C. Let rød: 14–16 °C. Hvid til fisk: 10–12 °C.

Det du med fordel undgår

Unge tanninbomber uden frugt til sød, lang simret sovs — og tung fad-hvid uden syre til let fiskegryde.

Søg

Søg vin til gryderet på Vinbot.

Læs mere

Vin til lam, vin til lasagne, vin til bøf og komplet guide til vin og mad.