Vin til and: pinot, gamay og rødkål

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Fedme, syre og sødt tilbehør

And giver ofte rig fedme, krydret skind og kød med dybde. Til sur rødkål, æble eller bær skal vinen have tydelig syre, så den skærer igennem både fedt og sødme i tilbehøret. Luft unge, mere tanninprægede røde 20–40 minutter før servering, så de ikke føles stive mod det sødlige.

Confit, stegt bryst eller andebryst

Andeconfit og salat/forret kan klæde champagne, cremant eller tør riesling. Stegt and med sprødt og sauce tåler pinot noir, gamay eller moden sangiovese med saft. Andebryst med citrus og lette saucer kan også fungere med chenin eller chablis-lignende hvid.

Rødvin: klassiske valg

Pinot noir (gerne kølig klimastil), gamay, lettere nebbiolo eller sangiovese med moden frugt uden overdrevet fad. Undgå de mest ekstrakt- og alkoholtunge vine, hvis tilbehøret er meget sødt — de kan føles “varme” og flade.

Hvidvin og bobler

Riesling tør til halvtør, chenin blanc eller bobler til forret og lettere retter. Bobler fungerer også som opstarter til hele jule- eller festmenuen.

Temperatur

Bobler og hvid: ca. 8–12 °C. Let rød: ca. 14–16 °C. Mere struktureret rød: ca. 16–18 °C.

Det du med fordel undgår

Meget unge, hårde vine uden frugtmodenhed til sødt rødkål, og tung fad-chardonnay uden syre til fed and — medmindre saucen matcher fadet.

Søg

Søg vin til and på Vinbot.

Læs mere

Julemad og juleaften, kylling og lyst kød og komplet guide til vin og mad.

Læs også

Bobler uden snobberi: champagne, cava, prosecco og crémant

Forstå forskellen på champagne, cava, prosecco og crémant — smag, pris og hvornår du vælger hvad. Praktisk dansk guide med madparring og søgetips.

Vin til medister og medisterpølse: krydderi, fedme og syre

Hvilken vin til medister? Dansk medister og julepølse: gamay, pinot, dolcetto og saftig rosé — balancer sovs, ketchup og stegeskorpe.

Vin til kalkun: helstegt, filet og sauce

Hvilken vin til kalkun? Helstegt, bryst og sauce — pinot noir, gamay og chardonnay med syre. Lyst kød uden at blive kedeligt.

Vin til julefrokost: pålæg, sild og bobler hele dagen

Vin til julefrokost: sild, tarteletter, pålæg og medister — bobler, syrefuld hvid og let rød. Planlæg flasker til salt, sødt og cremet.

Vin til flæskesteg: syre, saft og brun sovs

Vin til flæskesteg med sprød svær og brun sovs — pinot noir, gamay, sangiovese og hvid med syre. Salt, fedme og typiske faldgruber.