Kartoffelgratin med hvidvin — cremet tilbehør til kød
Flødekartofler med hvidløg, ost og hvidvin i fløden — sprød top og blød midte. Opskrift til 6 personer som tilbehør eller hovedret.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
6 portioner · forberedelse 20 min · tilberedning 65 min · Let
Opdateret 2026-06-02 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til kartoffelgratin — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Domaine le Bihan · Sancerre Romain Blanc 2023 · Den Sidste Flaske
- Auguste Lavoisier · Blanc de Blancs Grand Cru NV · Den Sidste Flaske
- Château Belle-Vue · Haut-Médoc 2018 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 1,2 kg kartofler (mellemstore, gerne fast type)
- 3 dl piskefløde
- 100 ml tør hvidvin
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 150 g revet gruyère eller cheddar
- 50 g revet parmesan
- 30 g smør til fadet
- Salt, peber og muskat
- Frisk timian eller rosmarin (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Skræl kartofler og skær i tynde skiver (2–3 mm) — brug mandolin eller kniv.
- Bland fløde, hvidvin, hvidløg, salt, peber og muskat i en skål.
- Smør et ovnfast fad. Lag kartofler, drys ost mellem lagene, hæld flødeblanding over så den næsten dækker.
- Top med resten af ost og evt. urter. Dæk med folie og bag ved 180 °C i 40 minutter.
- Fjern folie og bag 20–25 minutter til gylden top og møre kartofler (test med kniv).
- Hvil 10 minutter før servering — saucen sætter sig.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Kartoffelgratin med hvidvin er det tilbehør, der gør stegt flæsk, and og søndagssteg til en fest — cremet midte, sprød ostetop og en diskret syre fra hvidvin i fløden. Uden vin bliver gratin ofte «kun» fedt og ost; med 100 ml tør hvidvin fordelt i lagene får du friskhed der skærer gennem fløden, ligesom i grønlangkål med hvidvin og fondue med hvidvin.
Hvorfor hvidvin i flødekartofler
Kartofler absorberer fløde — de har brug for syre så retten ikke bliver tung. Hvidvin giver:
- Citrus og grønt æble der løfter hvidløg og ost
- Alkohol der fordamper i ovnen — kun smag tilbage
- Balance mod gruyère/parmesan
Brug tør hvidvin med syre: pinot grigio, sauvignon blanc eller fransk aligoté. Undgå tung, fad-drevet chardonnay. Se vin til kartoffelmad.
Tips til perfekt gratin
Kartoffeltype: Fast kartoffel holder bedre skiveform; mejlfyldig bliver mere cremet — begge virker.
Skivetykkelse: Ensartede tynde skiver giver jævn tilberedning.
Foil: Første fase under folie «koger» kartoflerne møre; anden fase uden folie giver sprød top.
Ost: Gruyère giver nødde-smag; cheddar mere sharp — bland gerne med parmesan.
Forberedelse: Kan samles dagen før og bages lige før maden — spar tid ved gæster.
Servering
Klassisk til flæskesteg, okse, lam eller peberbøf. Som vegetar hovedret med grøn salat. Til julefrokost: perfekt ved siden af medister og rødkål.
Fejl at undgå
- For tykke skiver — ujævn stegning.
- For lidt fløde — tør gratin.
- For høj ovn uden folie fra start — brændt top, rå kartofler.
- For salt ost uden at smage — ost tilføjer salt.
Vin i glasset
Vælg hvid med syre til fed fløde: vin til kartoffelmad anbefaler ofte riesling eller chardonnay til kartofelretter. En alsat riesling til 90–120 kr er et stærkt match.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.