Vin til vietnamesisk mad: pho, bun og friske urter

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Lysere end mange thai-retter — men stadig syre og umami

Vietnamesisk mad bygger ofte på klar bouillon, friske urter (mynte, koriander), lime, fiskesauce og syltede grøntsager. I forhold til fx kokos-curry er profilen ofte lysere og mere urtegrøn — knastør rød med grove tanniner passer sjældent; høj syre og ren frugt i vinen vinder.

Pho og nudelsupper

Pho med kraft fra kød men klar suppe: tør riesling, albariño, muscadet eller cremant med friskhed. Undgå tung egefad, der kæmper mod bouillonens finesse. Se også vin til suppe.

Bun, salater og syrlig dip

Bún med grill, peanuts og syrlig dressing: grüner veltliner, sauvignon (diskret), chenin med bid eller rosé med ren syre. Jo mere chili og hvidløg, jo mere kan moden frugt eller halvtør hvid hjælpe — samme princip som i vin til krydret og stærk mad.

Forårsruller og sprøde retter

Friture og sprød dej elsker bobler og syre: cava, cremant eller champagne til fest; sydfransk hvid med friskhed til hverdag.

Rødvin — sjældent førstevalg

Ved kraftig grill med marinade kan ung gamay eller kølig pinot fungere. Ellers: hold dig til hvid, orange (moderat) eller rosé.

Temperatur

Hvid og bobler: 8–12 °C. Let rød: 12–14 °C (server køligere ved stærk marinade).

Det du med fordel undgår

Tung fad-hvid uden syre til delikat fisk og citrus, og unge tannin-tunge røde til rå protein uden stegeskorpe.

Søg

Søg vin til vietnamesisk mad på Vinbot.

Læs mere

Vin til thai-mad, vin til wok, fisk og skaldyr og komplet guide til vin og mad.

Læs også

Vin til krydret og stærk mad: curry, chili, tacos og asiatisk

Vin til stærk mad, tacos og asiatisk: sødme, alkohol, syre og bobler. Curry, chili, kimchi, mexicansk og BBQ — uden bitter smag i glasset.

Vin til wok: soja, ingefær og høj varme

Vin til wok og stir-fry: riesling, gewürztraminer, gamay og rosé. Soja, chili, rejer og grønt — temperatur og balance.

Vin til thai-mad: lime, fiskesauce, kokos og chili

Hvilken vin til thai? Grøn curry, pad thai og tom yum: riesling, gewürztraminer, grüner og frugtig rosé — syre, lidt sødme og lav tannin.

Vin til sushi og sashimi: tør hvid, bobler og lav tannin

Hvilken vin til sushi og sashimi? Syre, serveringstemperatur og parring til nigiri, maki og uramaki — riesling, grüner, muscadet, champagne og hvornår let rød giver mening.

Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler

Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du bruger Vinbot til at finde vin.