Vin til ramen: fond, fedt og krydret bouillon
Hvilken vin til ramen? Shoyu, miso, tonkotsu og spicy — riesling, grüner veltliner, gamay og let pinot. Syre til salt og skål til chili.
Opdateret 2026-04-11 · ca. 1 min læsetid · Se også hovedguiden om vin og mad
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Salt bouillon, fedt og ofte
Ramen varierer fra klar shoyu til fed tonkotsu og krydret miso. Salt og umami dominerer; chili og sesam kræver ofte lidt sød frugt eller off-dry hvid, hvis det brænder.
Lys shoyu eller kylling
Riesling (tør til feinherb), grüner veltliner, chenin eller champagne brut. Rosé med saft kan også spille med grønt tilbehør.
Tonkotsu og cremet fedt
Off-dry riesling, gewürztraminer med balance eller frugtig men syrlig hvid — fedtet har brug for friskhed, ikke ekstra træ.
Krydret tantanmen eller chili-olie
Se krydret og stærk mad: riesling med restsødme, moscato d’asti til ekstrem varme (smagsmæssigt) eller let rød med kulør (gamay).
Temperatur
Hvid: 8–11 °C. Rosé: 9–12 °C. Let rød: 14–16 °C.
Det du med fordel undgår
Tannin-tung ung rød til meget salt bouillon — og flad, lav-syre hvid til stærk chili uden frugt.
Søg
Læs mere
Vin til sushi, wok, krydret og stærk mad og komplet guide til vin og mad.
Læs også
- Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler
Den store danske guide til vin og mad: parring af rødvin og hvidvin til kød, fisk, ost og grønt, serveringstemperatur, syre, tanniner — og hvordan du bruger Vinbot til at finde vin.
- Vin til vildt: dådyr, rådyr, vildsvin og fugl
Hvilken vin til vildt? Magert kød, bær og sauce: pinot noir, gamay fra beaujolais, nebbiolo og nordlig syrah — struktur uden at dominere vild smag.
- Vin til vietnamesisk mad: pho, bun og friske urter
Hvilken vin til vietnamesisk mad? Bouillon, nudler og lime-fiskesauce-dip: riesling, muscadet, bobler og let rosé — syre uden at overdøve urter.
- Vin til tarteletter: kylling og asparges i dansk velsmag
Hvilken vin til tarteletter? Kylling i asparges, rejer og cremet fyld: chardonnay, aligoté, gamay og bobler — syre til sauce og butterdej.
- Vin til pizza: tomat, ost og sprød bund
Hvilken vin til pizza? Margherita, pepperoni og bianco: sangiovese, gamay, primitivo og syrlig rosé — syre til tomat og salt til ost.
Læs også
Udforsk mad og vin, humør og stemning og sæson— eller spring direkte til en af de andre guides herunder.
- Komplet guide til vin og mad: parring, temperatur og praktiske regler
- Køb vin online: sammenligning, levering og hvordan du holder styr på køb
- Vin til vildt: dådyr, rådyr, vildsvin og fugl
- Vin til vietnamesisk mad: pho, bun og friske urter
- Vin til tarteletter: kylling og asparges i dansk velsmag
- Vin til sommer: terrasse, grill og kolde glas