Chardonnay: druen fra knastør til fadfyldig hvidvin

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

To spor: fad vs. knastør

Chardonnay er neutral nok til at afspejle mark, klima og kælder. Uden fad (eller let fad): citrus, grønt æble, mineralitet — tænk chablis. Med fad og gær: smør, toast, nød og mere krop.

Oprindelser

Bourgogne, Champagne, Californien, Australien, Chile og Sydafrika er udbredte. Køligt klima bevarer ofte syre; varmt klima giver mere tropisk frugt.

Mad

Skaldyr, fisk, kylling, flødesauce og svampe er oplagte par. Se fisk og skaldyr, kylling, brunch og komplet guide til vin og mad. Meget syrlige retter uden fedme kan kræve mere syre i vinen end en meget fad-tung chardonnay giver.

ABC for købere

ABC (“anything but chardonnay”) er historie — stilvariationsbredden er kæmpestor. Læs etiketten for oprindelse og alkohol som pejlemærker.

Videre

Druesorter, sauvignon blanc, vinbegreber.

Læs også

Sauvignon blanc: druen med urter, citrus og syre

Sauvignon blanc: gooseberry, citrus og høj syre. Loire, Bordeaux og New Zealand — og mad som fisk, salat og grøntsager. Link til fisk og vegetar.

Riesling: druen fra tør til sød og til asiatisk mad

Riesling: syre, petroleum med alder og alsidighed. Mosel, Alsace og Australien — og mad fra sushi til blåskimmel. Link til krydret mad og fisk.

Pinot noir: druen, elegance og vin til lyst kød og ost

Pinot noir: kirsebær, svampe og silkeagtig struktur. Bourgogne, Tyskland og Oregon — og mad som and, svampe og charcuteri. Link til kylling- og ostguides.

Pinot gris og pinot grigio: samme drue, to stilarter

Pinot gris / pinot grigio: fra fyldig alsace til knastør italien. Mad fra fisk til svampe og let kød — link til chardonnay og italiensk.

Pinot blanc: druen, smag og forveksling med chardonnay

Pinot blanc: neutral til aromatisk hvidvin fra Alsace, Tyskland og Italien. Mad med fisk, svampe og ost — og forskel til pinot gris og chardonnay.