VinbotFind den rette vin til mad, stemning og lejlighed

Paella med rødvin — spansk risret med chorizo

Paella mixta med rødvin i fonden, chorizo, kylling og safran. Opskrift til 4–6 i paellapande — fest og grill.

Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides

6 portioner · forberedelse 25 min · tilberedning 40 min · Mellem

Opdateret 2026-06-02 · ca. 1 min læsetid

Paella med rødvin — serveret ret

Shop nu

Køb vin til retten — direkte fra forhandlere

Vin til paella med rødvin — priser og lager varierer hos forhandleren.

Annoncelinks: vi kan modtage provision — det koster dig ikke ekstra.Se alle forslag →

Kuraterede flasker med shop-link

Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.

Sammenlign flere i vinsøgningen →

Ingredienser

  • 400 g paellaris eller bomba-ris
  • 150 ml let rødvin (tempranillo, garnacha eller valpolicella)
  • 750 ml kyllingefond (varm)
  • 300 g kyllingelår i stykker
  • 150 g chorizo i skiver
  • 100 g grønne bønner eller ærter
  • 1 rød peberfrugt i strimler
  • 1 løg, finthakket
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 knivspids safran
  • 3 spsk olivenolie
  • Salt og peber
  • Citron i båter til servering

Fremgangsmåde

  1. Varm fonden. Brun chorizo kort i olie — tag ud. Steg kylling gylden i samme pande. Tag ud.
  2. Steg løg, peber og hvidløg 5 minutter. Tilsæt ris og rør 2 minutter til glans.
  3. Hæld rødvin over risen. Lad koge ind under omrøring — vinen skal næsten være væk.
  4. Tilsæt safran og fond. Simr 20–25 minutter — rør minimalt for socarrat (sprød bund).
  5. Efter 15 min: læg kylling og chorizo tilbage. Fortsæt til ris er al dente.
  6. Hvil 5 min under klæde. Server med citron. Se også [paella med hvidvin](/opskrifter/paella-med-hvidvin) til skaldyr-variant.

Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.

Paella med rødvin er en mixta-inspireret variant: chorizo og kylling giver fedme og krydderi, som en let rødvin i fonden løfter — samme logik som risotto med rødvin, men med safran og socarrat. Den passer, når I allerede har rioja eller tempranillo åben til maden og vil bruge den i gryden også.

Rødvin i paella-fonden

Hvidvin er klassisk til seafood-paella — her giver rødvin frugt og let tannin, der matcher chorizo og kylling. Vælg ung, frugtig rød med syre: tempranillo joven, garnacha eller valpolicella. Undgå tunge, fad-lagrede vine — de kan dominere safran og ris.

Se vin til spansk mad og madlavning med vin. Til skaldyr og lysere smag: paella med hvidvin.

Tips til god paella

Pande: Bred, flad pande — tyndt lag ris giver bedst socarrat.

Chorizo: Brun først — fedt og krydderi smager af hele retten.

Rør eller ikke: Minimalt rør efter fond tilsættes — for sprød bund.

Safran: Blød i lidt varm fond før tilsætning.

Fond: Varm fond — kold fond stopper kogningen.

Variationer

  • Kun kød: Chorizo, kylling og svinekød — samme rødvin.
  • Skaldyr til sidst: Rejer og muslinger de sidste 5 min — overvej hvidvin-variant til seafood.

Vin i glasset

Samme stil som i gryden: rioja crianza, tempranillo eller let garnacha. Vin til spansk mad har flere forslag til paella, tapas og grill.

Læs også

Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.