Lammekoteletter i rødvin — hurtig pandestegt med sauce
Lammekoteletter med rødvinsauce, rosmarin og hvidløg. Opskrift til 4 personer — fest på 30 minutter.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
4 portioner · forberedelse 10 min · tilberedning 20 min · Let
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til lammekoteletter — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- The Guv'nor Tinto · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 8 lammekoteletter (ca. 120 g hver)
- 150 ml rødvin
- 150 ml lammefond eller kalvefond
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 kviste rosmarin
- 2 spsk smør og 1 spsk olie
- Salt og peber
- Grillede grøntsager eller kartofler
Fremgangsmåde
- Salt og peber koteletterne. Steg på høj varme i smør og olie 2–3 minutter pr. side for medium-rare.
- Tag ud og hold varme. Sænk varmen. Steg hvidløg og rosmarin kort.
- Hæld rødvin i og skrab brune steg. Tilsæt fond og kog ind til saucen tykner let.
- Pisk smør i fra varmen. Smag til. Server koteletter med sauce.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Lammekoteletter i rødvin er hurtig festmad: saftige koteletter med rosmarin og en sauce fra samme pande. Rødvin giver syre mod lammefedtet — klassisk parring til vin til lam.
Vin i saucen
Vælg syrlig, frugtig rød — grenache, cabernet franc eller rhône-blend. Samme flaske i gryde og glas. Se madlavning med vin.
Tips
Medium-rare: Lam bliver hårdt ved overkogning — brug termometer (58–60 °C).
Rosmarin: Frisk kvist i panden under stegning — ikke kun i sauce.
Servering
Grillede grøntsager, mint-yoghurt eller ratatouille med hvidvin som tilbehør.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.