Entrecôte med rødvinsmarinade — grill eller pande
Entrecôte marineret i rødvin, hvidløg og rosmarin. Opskrift til 4 personer med reduktion som sauce.
Af Vinbot-redaktionen · Sådan laver vi guides
4 portioner · forberedelse 15 min · tilberedning 20 min · Mellem
Opdateret 2026-06-07 · ca. 1 min læsetid
Shop nu
Køb vin til retten — direkte fra forhandlere
Vin til entrecôte — priser og lager varierer hos forhandleren.
Kuraterede flasker med shop-link
Udvalgte enkeltvin-sider på Vinbot med affiliatelink til forhandleren — tjek altid pris og lager hos butikken.
- Primitivo & Susumaniello — Boccantino (Salento) · Den Sidste Flaske
- The Guv'nor Tinto · Den Sidste Flaske
- Cave de Tain · Crozes-Hermitage Sélection Première 2021 · Den Sidste Flaske
Ingredienser
- 4 entrecôte (ca. 200 g hver)
- 200 ml rødvin
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk soja (valgfrit, for umami)
- Rosmarin, timian, salt og peber
- 50 g smør til stegning
- Kartofler og salat
Fremgangsmåde
- Bland rødvin, hvidløg, olie, urter og peber. Marinér entrecôte 2–12 timer i køleskab.
- Tag kød ud 30 min før stegning. Tør overfladen — gem marinade.
- Steg på meget høj varme 3–4 minutter pr. side for medium-rare. Hvil 5 minutter.
- Kog marinade ind til halv. Pisk smør i. Server bøffer med sauce.
Annoncelinks: Når du køber via vores links, kan vi modtage provision. Priser og lagerstatus varierer hos forhandlerne.
Entrecôte med rødvinsmarinade giver dybde og frugt i kødet før panden eller grillen tager over. Marinaden reduceres til sauce — ingen spild af vin. Klassisk festmad til vin til bøf.
Marinade og rødvin
Syrah, malbec og cabernet sauvignon giver struktur til okse. Marinér mindst 2 timer — natten over er bedst. Se côte de bœuf for sauce-teknik uden marinade.
Tips
Tør kødet: Før stegning — ellers koger i stedet for at brune.
Hvil: 5 minutter under folie efter stegning.
Vin i glasset
Samme stil som marinade — struktureret rød til oksekød.
Læs også
Guides til madlavning med vin og parring til tallerkenen.